Økologisk oksekød
Hvordan er kødet fra Højlandskvæg ?
Vores økologiske højlænderkød er fedtfattigt og kolesterolfattigt kød fra dyr, der har levet et naturligt liv udendørs hele året. Kødet er krogmodnet i 22 dage efter slagtningen. Det giver det mest optimale kød.
Men vores kød er meget mere end det:
-
Lavere fedtindhold
-
Højere indhold af omega-3
-
Sundere forhold mellem omega-6 og omega-3 fedtsyrer
-
Lavere indhold af kolesterol
-
Højere indhold af E-vitamin
-
Højere indhold af beta-caroten
-
Højere indhold af CLA (cis-9 trans-11)
-
Højere indhold af calcium, magnesium og kalium
-
Højere indhold af B-vitaminerne thiamin og riboflavin
-
Lavere i indhold af bakterier
Hvordan sælges kødet?
Vi sælger dyrene i 1/8 og du får således lidt af hvert fra hele dyret. En 1/8 vejer ca. 20 – 24 kg og består typisk af følgende indhold:
-
10-12 kg hakkekød (det meste af forparten)
-
1-2 kg bovsteg
-
500 g mørbrad
-
1,75 kg højrebsfilet (skåret som bøffer)
-
700 g tyndsteg (skåret som bøffer)
-
1 kg tyksteg (skåret som bøffer)
-
500 g lårtunge
-
750 g osso buco
-
1-2 kg culotte eller cuvette (kun hver anden pakke har denne steg, mens hver anden pakke har lidt ekstra tyksteg eller tyndsteg)
-
1,25 kg roastbeef
-
1,75-2 kg skært kød
Da der ikke er to dyr der er ens, skal mængderne opfattes som vejledende.
Kødet leveres i en stor pose med hver type kød pakket og markeret for sig. Det man selv skal gøre er at beslutte hvor små/store pakker man vil have i fryseren, evt. skære kødet i mindre stykker, pakke det som ønsket, og smide det i fryseren.
Hvornår og hvordan kan man købe kød?
Vi slagter ca 10 dyr om året og vi gør det primært sent forår og sent efterår. Når kødet er klart til leverance, henter man selv kødet hos Asmindrup Slagteren.
Hvordan bestiller jeg kødet?
Man bestiller kødet ved at udfylde en meddelelse til os, der indeholder navn, adresse, email, telefon, samt hvor meget kød du vil bestille, så vender vi tilbage med leverancetidspunkt og sted. Du kan bestille kødet